POROTOS EN SALSA DE TOMATE

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Ingredientes

Para 3 personas

Porotos
Porotos alubia 200 g
Agua 450 cc
Vinagre de alcohol 1 l
Jugo de limón 50 cc
Para la Salsa:
Puré de tomate 1 l
Cebolla en polvo 1 cdita
Ajo en polvo 1/4 cdita
Orégano seco 1/2 cdita
Sal 1/2 cda
Ají molido 1/2 cdita
Laurel seco 1 hoja
Aceitunas negras 50 g
Azúcar 1/2 cda
Jugo de limón 3 cdas

Preparación

Porotos: Remojar los porotos durante 12 horas en agua con jugo de limón. Luego, llevar a una cacerola con el agua, el vinagre y el jugo de limón. Cocinar hasta que estén tiernos.

Salsa: Colocar en una cacerola el puré de tomate con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el orégano, la sal, el ají molido, el laurel, y las aceitunas negras descarozadas. Dejar cocinar por 15 minutos.

Agregar los porotos a la salsa y cocinar por 10 minutos más.

Incorporar el azúcar y el jugo de limón, revolver y apagar el fuego.

Envasado: Envasar en caliente, en frascos esterilizados. Rociar las tapas con alcohol al 70%, tapar e invertir el frasco.

Pasteurización: Colocar en una olla profunda los frascos. Cubrir hasta el cuello del frasco con agua y llevar al fuego. Una vez que el agua entra en ebullición se deben contar 30 minutos para frascos de 360 g.

Conservación: en un lugar fresco y oscuro durante 12 meses. Una vez abierto, guardar 3 días en la heladera.

Autor: Alejandra Chacón (utilisima.com)

Publicada el 31 de Mayo de 2008

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