MEDIALUNAS DE GRASA

Amasijo: colocar en un bol la harina tamizada con la sal. Realizar una corona. Poner en el centro la levadura desgranada y el agua. Unir hasta obtener una masa no muy blanda. Ubicarla sobre la mesa ligeramente aceitada, cubrir con film y dejar descansar 10 minutos.

Empaste: trabajar la grasa con la margarina y la harina hasta obtener una crema consistente.

Estirar el amasijo en forma rectangular. Untar toda la superficie con el empaste.

Dar 3 vueltas simples como las del hojaldre, estirando la masa con la mano y dejándola descansar siempre sobre la mesa apenas aceitada.

Estirar la masa con la mano hasta alcanzar un espesor de 2 mm. Cortar tiras y dividirlas en triángulos.

Dejar descansar.

Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice.

Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra.

Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.

Hornear a 220°C durante 20 minutos.

Retirar y, si se desea, abrillantar con almíbar.