Pechuga de pollo con burgol salteado y tomates asados
Ingredientes
Para personas
Pechugas de pollo 4
Sal y pimienta Aceite de uva Jugo de una naranja BURGOL SALTEADO Trigo burgol 200 g Caldo de verduras 300 cc Cúrcuma 1 cdita Cebolla 1 Apio 1 rama Aceite de oliva Sal y pimienta TOMATES ASADOS Tomates cherry 250 g Aceite de oliva 20 cc Azúcar 1 cda Albahaca 4 hojas Sal y pimienta Preparación
1.
Pechugas de pollo:
2.
Salpimentar las pechugas y cocinar en sartén con aceite de uva de ambos lados. Desglasar con jugo de naranja. Reservar.
3.
Burgol salteado:
4.
Colocar el burgol en un bol con el caldo caliente y la cúrcuma. Hidratar durante 30 minutos.
5.
Cortar la cebolla y el apio en daditos pequeños. Saltear en sartén con aceite de oliva.
6.
Incorporar el trigo burgol y cocinar 5 minutos. Salpimentar.
7.
Tomates asados:
8.
Colocar en una placa los tomates con un hilo de aceite, el azúcar y las hojas de albahaca.
9.
Cocinar en horno a 180 ºC durante 15 minutos.
10.
Salpimentar.
11.
Montaje
12.
Servir la pechuga fileteada acompañada del trigo burgol y los tomates asados.
Autor: Mariela Junco Publicada el 28 de marzo de 2008 Vista 120 veces Comentarios
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