PEBETES
Ingredientes
Harina 0000 500 g
Sal 10 g Azúcar 30 g Levadura fresca 20 g Manteca 50 g Chuño para pintar Agua 500 cc Almidón de maíz 20 g Preparación
1.
Colocar los ingredientes en un bol.
2.
Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.
3.
Dar 10 vueltas con sobadora o palote.
4.
Cortar piezas de 80 g y bollar.
5.
Tapar con film y dejar descansar por 15 minutos.
6.
Estibar en placas enmantecadas y dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
7.
Hornear a 200ºC de 15 a 20 minutos.
8.
Retirar y pintar con chuño.
9.
Chuño para pintar:
10.
Hervir el agua. agregar el almidón disuelto en agua fría. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Autor: Juan Manuel Herrera Publicada el 28 de marzo de 2008 Vista 107 veces Agregada como Favorita 1 vez Comentarios
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