BAGNA CAUDA

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Ingredientes

Para 6 personas

Bagna Cauda
Manteca 125 g
Ajo 1 cabeza
Anchoas 125 g
Crema de leche 150 cc
Nueces 50 g
Vegetales para acompañar
Coliflor 1
Brócoli 1
Alcauciles 8
Pimientos asados 3
Apio tronco 1
Cardos tiernos 1
Repollitos de Brusellas 16
Queso tipo Mar del Plata 250 g
Jamón cocido 300 g
Polenta cocida 24
Pan tostado 30

Preparación

Bagna Cauda: Calentar la manteca en un caquelón o cazuela de barro, envolver la cabeza de ajo en papel metalizado y cocinar en horno hasta que esté tierno, retirar la pulpa; picarla y rehogarla en la manteca.

Agregar las anchoas limpias y picadas junto con el aceite. Cocinar a fuego mínimo 10 minutos, incorporar la crema y las nueces molidas.

Armado: Llevar al centro de la mesa sobre un calentador, acomodar alrededor bols con distintos vegetales, los cubos de queso, jamón, polenta y pan.

Colocar delante de cada comensal plato, un tenedor de mango largo para mojar el alimento elegido en la Bagna Cauda.

Autor: C. Berreteaga

Publicada el 24 de marzo de 2008

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