CORDERO CON POLENTA

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Ingredientes

Para 6 personas

2 cuartos traseros de cordero cortados en rodajas,
2 cebollas,
1 puerro,
2 dientes de ajo,
1 rama de apio,
menta fresca,
6 cucharadas de miel,
1 litro de vino tinto,
50 g de hongos secos,
300 g de polenta,
2 tazas de leche,
2 tazas de caldo de verduras,
50 g de manteca,
50 g de queso rallado

Preparación

Sellar con gotas de aceite las rodajas de cordero, de ambos lados, hasta dorar; retirar. En el mismo recipiente, saltear el puerro, la cebolla, el apio y el ajo picado finamente. Luego incorporar la miel y caramelizar. Agregar nuevamente la carne junto con el vino.

Cocinar a fuego bajo junto con los hongos y las hojas de menta fresca picada (si fuese necesario, agregar agua caliente). Debe hervir lentamente, durante 1 ½ hora, hasta que la carne se deshaga.

Calentar la leche y el caldo de verduras junto con la manteca. Cuando rompa el hervor, agregar la polenta en forma de lluvia y revolver con cuchara de madera para que no se formen grumos. Salpimentar las dos preparaciones y servir las ruedas sobre la polenta con hongos.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 120 minutos

Autor: M. Molina

Publicada el 26 de septiembre de 2007

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