CARBONADA

típico plato criollo argentino en base a zapallo y con la consistencia de un guiso no muy seco.

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Ingredientes

Para 8 personas

1 kg de marucha o azotillo,
3 cebollas,
1 zanahoria,
3 choclos frescos,
2 cucharadas de extracto de tomate,
100 g de orejones secos,
1 kg de zapallo anco,
2 cebollas de verdeo,
1 batata,
1 copa de vino blanco,
2 l de caldo de verdura,
ají molido, aceite, sal y pimienta

Preparación

Cortar la carne en cubos de aproximadamente 4 cm. En la cacerola en la que se va a preparar la carbonada, dorar la carne con un poco de aceite por todos sus lados. Agregar la cebolla cortada en cuartos, la zanahoria en rodajas y la parte blanca de la cebolla de verdeo en aros gruesos. Cocinar durante 3 minutos a fuego alto. Incorporar el vino y dejar reducir. Luego, el caldo caliente y el zapallo sin piel cortado en cubos grandes. Cocinar durante 10 minutos a fuego bajo, agregar la batata en rodajas, los orejones en cuartos y los choclos en trozos no muy gruesos. Condimentar con extracto de tomate, sal, pimienta, ají molido y la parte verde de la cebolla de verdeo.

Servir caliente cuando la carne y los vegetales estén tiernos.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Autor: M. Molina

Publicada el 26 de septiembre de 2007

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Comentarios

gladys márquez dijo:

Hola Marielaj. agradecida por tu riqu,isima receta!!!. Soy del sur bien sur argentino. y no conocía el corte de carne llamado marucha, Se instaló hace pocos meses un super de bs.as. y distraída y apurada compré una bandeja que tenía un excelente precio de oferta. pero cuando llegué a casa y leí marucha hice plop!! como condorito!! ja ja ja una revista humorística. y, alli comencé a preguntar qué corte era´de qué parte de la vaca..... etc etc. para nosotros es punta de paleta!! mil gracias. me quedó riquísimo!! .... gracias.

Escrito: 7 meses atrás

Ultima conexión, 6 meses atrás
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MARIELAJ dijo:

ja ja!! como cuando fuí al pueblo natal de mis papás en Santa Fé a com prar "milanesas de nalga" a la carnicería. El carnicero asombrado me dijo: le vendo la Pulpa, no espere que también la haga las milanesas!!! Gracias Gladys, y qué bueno que este espacio nos permita compartir el amor por la cocina.Saludos.

Escrito: 7 meses atrás

Ultima conexión, 7 días atrás
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