Rogel de dulce de leche

La masa: colocar la harina en forma de corona y en el centro el resto de los ingredientes, junto con la manteca derretida. Formar el bollo, utilizando harina extra si fuera necesario. Armar 10 bollitos aprox. de acuerdo al tamaño que quiera darle a la torta. Tapar con un lienzo y dejar descansar 20 min. Estirar cada bollito, pincharlo y colocarlo en placa enmantecada. Cocinar en horno fuerte (200ºC) de 5 a 10 min.aprox. hasta dorar apenas.

el merengue italiano: colocar el azúcar en una cacerolita, cubrir con agua y hacer un almíbar a 123ºC. Volcar en forma de hilo sobre las claras montadas. Continuar el batido hasta que la preparación esté fría. Reservar.

Armado y presentación: colocar un disco de masa, untar con dulce de leche a gusto, repetir la operación hasta terminar con los discos (se utiliza alrededor de 1 kg de dulce de leche). Terminar con merengue italiano.