Sopa de piñones

cocina mapuche (sur de Argentina)

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Ingredientes

Para 2 personas

100 gr de piñones
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
1 cebolla de verdeo
1 litro de caldo de verduras
cilantro picado, a gusto
sal, pimienta y ají molido, a gusto
grasa de pella, cant. nec.

Preparación

Con la grasa de pella realizar los chicharrones, cortándolos en trozos pequeños y friéndolos en una sartén. En otra cacerola rehogar la cebolla, la cebolla de verdeo y la zanahoria. Agregar los piñones, los chicharrones y condimentar a gusto. Añadir el caldo de verduras. Antes de servir, espolvorear con cilantro.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Autor: Sandra Román

Publicada el 14 de septiembre de 2007

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Consejos / Variantes

Se denomina grasa de pella al sebo extraído del abdomen de la vaca o novillo. Es una grasa que se caracteriza por su color blanco.Chicharrón es la grasa de pella cortada en pequeños cubos y frita. La grasa se derrite y los pequeños restos de carne se vuelven crocantes.

Comentarios

cristinacordoba dijo:

Hola Marielaj,soy Cristina,también desde Argentina.Parece ser una sopa muy sabrosa,me interesaría mucho si puedes decirme donde conseguiste la receta mapuche,ya que yo tengo sangre mapuche por abuelo paterno,pero nunca se han esforzado por averiguar muchas cosas,y esto sería una forma de hacerlo.
Gracias por tu molestia.
Un abrazo.

Escrito: 5 meses atrás

Ultima conexión, 43 min. atrás
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MARIELAJ dijo:

Hola Cristina!! esta receta la leí en una revista de El Gourmet, la probé y es realmente deliciosa, pero en este momento no recuerdo qué número era. Te prometo que en cuanto pueda reviso y te envío el dato porque tenía además un lindo informe sobre la cocina tradicional de los mapuches. Saludos. Mariela.

Escrito: 5 meses atrás

Ultima conexión, 7 días atrás
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