TORTILLA CAMPESINA

Pelar las berewnjenas , cortarlas en dados chicos y colocarlos en un colador.- Espolvorearlos con sal y dejarlos reposar 30 ,minutos.- Retirar y secar.- Picar los ajos, cortar el pimiento y los zapallitos en cubos, rodajas ò bastones ( a gusto).- Calentar el pocillo de aceite en una sartén,dorar los fdientes de ajo y agregar las berenjenas.- Agregar el pimiento y los zapallitos.- Cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que los vegetales estén cocidos.- Picar los tomates pelados y agregarlos a la sartén y salpimentarlos.- Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.- Cascar los hevos en un bol, salpimentar, agregar la leche, batir é incorporar los vegetales.- Hacer la tortilla como se acostumbra cocina´ndola 3 minutos de cada lado.-