Soufflé de queso

Una delicia que hay que comer recién salida del horno...

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Ingredientes

Para 2 personas

10 grs. de mantequilla
10 grs. de harina
1/2 taza de leche
2 huevos
40 grs. de queso Emmental rallado
Sal y pimienta
Nuez moscada

Preparación

Cocer durante unos segundos la mezcla de mantequilla fundida y harina. Dejar enfriar. Verter encima la leche hirviendo. Cocer sin dejar de mover con un tenedor. Retirar del fuego, y añadir las yemas de huevo. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Mezclar cuidadosamente la mezcla, las claras a punto de nieve y el queso rallado.

Verter todo en un molde de soufflé untado con mantequilla y enharinado. Cocer al horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.

Servir enseguida

Se puede tomar con una salsa de tomate caliente.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Autor: Alguno de mis múltiples libros de cocina.

Publicada el 10 de septiembre de 2007

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