Hachis Parmentier (Gratinado de carne picada y patatas)

Se pelan las patatas, se trocean y se ponen a cocer en agua durante unos 25 minutos. Mientras se van cociendo, se prepara la carne.

Se pica finamente la cebolla, y se pone a pochar en una sartén con el ajo picado, hasta que esté dorada. Después, se echa la carne y se dora. Se le añade a media cocción un chorrito de vino blanco y se deja que cueza hasta que se evapore el vino. Ya está listo el relleno de carne.

Se pasan por el pasapurés las patatas cocidas. Se mezcla el puré con la leche y la mantequilla, hasta que quede cremoso. Se le añade la sal, la pimienta y la nuez moscada.

En un recipiente untado de mantequilla se coloca una capa de puré, otra de carne, y así hasta que se terminen.

Se mete en el horno a gratinar, con unos trozos de mantequilla por encima y queso rallado, si gusta, hasta que quede tostadito.