Pissaladière

Algo parecido a una pizza... pero francesa. Provenzal, más concretamente.

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Ingredientes

Para 4 personas

1 masa de pizza fresca
500 grs. de cebolla
15 aceitunas negras
1 lata de anchoas en aceite
5 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva
Orégano
Sal y pimienta

Preparación

Pelar y picar las cebollas. Calentar dos cucharadas soperas de aceite en una sartén. Pochar las cebollas a fuego lento, durante unos 20 minutos, moviéndolo de vez en cuando. Deben quedar tiernas y transparentes, pero no doradas. Añadir las anchoas picadas. Salar muy poco, poner pimienta y orégano y dejarlo a fuego suave 3 minutos más.

Precalentar el horno a 200ºC. Extender la masa sobre una rejilla. Extender el tomate frito sobre la masa, la mezcla de cebolla y adornar con las aceitunas negras. Meter al horno durante unos 20 minutos.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Autor: Alguno de mis múltiples libros de cocina.

Publicada el 09 de septiembre de 2007

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Consejos / Variantes

El tomate frito sobre la masa es una innovación mía, porque sin el resulta demasiado seca y sosa.

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