Pechugas de pollo rellenas

Se sazonan las pechugas, y se coloca media loncha de jamón sobre cada una de ellas. Se doblan en dos y se sujetan con un palillo. Se pone el aceite a calentar, se pasan las pechugas por harina y se fríen de dos en dos hasta que estén doradas. Se reservan en un plato.

Se quita un poco de aceite, dejando sólo para cubrir el fondo. Se echa la cebolla muy picadita y el ajo partido en cuatro trozos. Cuando la cebolla y los ajos empiecen a tomar color, se retiran los ajos y se añade el pan rallado. Se da unas vueltas con una cuchara de madera, y se añade el vino, la pastilla de caldo desmenuzada y el agua. Se da un hervor a la salsa y se pasa por el pasapurés.

Se colocan las pechugas en la cacerola, con la salsa, y se dejan cocer unos 20 minutos.