Macarrones con atún

Sabor marinero, un punto picante...

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Ingredientes

Para 4 personas

200 grs. de macarrones
300 grs. de tomates maduros
150 grs. de atún en aceite
Perejil
100 grs. de aceitunas negras
20 grs. de alcaparras
4 filetes de anchoas
1 diente de ajo
1 guindilla
Aceite
Sal

Preparación

Escaldar y pelar los tomates, quitarles las semillas y trocearlos. Pelar y picar finamente el diente de ajo y el perejil. Deshuesar las aceitunas y cortarlas en trocitos pequeños.

Calentar el aceite en una sartén y freír el diente de ajo. Añadir las anchoas y remover para que se deshagan. Agregar las alcaparras y los tomates.

Incorporar el atún desmenuzado (incluído el aceite de la lata) y las aceitunas, y cocer 10 minutos más. Incorporar la mitad del perejil y la guindilla, y dejar cocer 20 minutos a fuego lento.

Cocer los macarrones en agua hirviendo, con sal y aceite, unos 15 minutos. Escurrir y reservar.

Poner la pasta en un bol y verter encima la salsa. Mezclar bien, espolvorear con perejil y servir bien caliente.

Se puede dar un toque original a este plato cubriendo la pasta con 50 grs. de mozzarella en lonchas muy finas y gratinándolo en el horno antes de servir.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Autor: Alguno de mis múltiples libros de cocina.

Publicada el 09 de septiembre de 2007

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