Pollo relleno con manzanas

Poner las pasas en un cuenco con en el brandy 30 minutos. Lavar el pollo y salpimentarlo. Desmigar el pan y mojarlo con la leche. Batir el huevo en un cuenco y agregarle el jamón, la manzana pelada y picada, los champiñones limpios y picados, las pasas escurridas, la miga de pan, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien y rellenar el pollo con esta farsa; coser la abertura para que el relleno no se salga. Colocar el pollo en una bandeja refractaria, salpimentarlo y untarlo con la mantequilla. Asarlo en el horno precalentado, a media potencia unos 30 minutos; regar con el brandy, poner el caldo en la bandeja y continuar asándolo durante 45 minutos más. Conviene regar el pollo varías veces durante el tiempo de cocción. Trinchar el pollo y servirlo con el relleno y acompañarlo con manzanas fritas o asadas.