Marmitako

Se limpia de piel y espinas el atún y se corta en tacos de 1 centímetro y se sala a gusto. En una sartén grande y honda se echan 8 cucharas de aceite y se sofrie el atún hasta dorarlo un poco. Se aparta el atún y se reserva.

En el mismo aceite se frie la cebolla muy picada y los dos dientes de ajo junto a los pimientos muy picados también. Cuando empiecen a dorarse se añaden los tomates pelados y muy picados y los guisantes. Se deja 10 minutos a buen fuego. Añadiremos agua si fuera necesario.

Las patatas las pelaremos y cortaremos en rodajas de 1/2 centímetro de grosor. Salaremos a gusto y las freiremos en sartén aparte. Una vez doradas las apartaremos y reservaremos.

Una vez compuesta la salsa de cebollas, tomate, etc. pondremos a fuego lento y añadiremos tres vasos de agua, el laurel, unos granos (3 o 4) de pimienta negra, los tacos de atún y las rodajas de patatas. Comprobaremos el punto de gusto y si fuera necesario salaremos un punto más.

Dejar a fuego lento durante 5 minutos. Servir en fuente ovalada