Creps rellenos
Ingredientes
Para personas
300 g espinacas.
100 g calabacín. 100 g pimientos asados. 2 huevos. 1 taza leche. 1 taza harina. 50 g queso rallado. 1 dl aceite de oliva. Sal. Preparación
1.
Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal.
2.
Los calabacines los cortamos en tiras y los salteamos en una sartén con un poco de aceite caliente, al igual que los pimientos asados.
3.
Mientras hacemos los crepes:
4.
Vertemos en un recipiente los huevos y la sal y los batimos. A continuación agregamos la leche y la harina y volvemos a batir. Dejamos reposar una 1/2 hora.
5.
Vertemos en una sartén antiadherente unas cucharadas de la crema para hacer los crepes y los vamos haciendo uno a uno. No verteremos mucha cantidad del preparado para los crepes en la sartén, ya que corremos el riesgo de que se frían, haciéndose los bordes enseguida y quedando el centro crudo.
6.
Una vez preparadas los crepes, escurrimos bien las espinacas y les añadimos un poco de sal.
7.
Las ponemos en una sartén al fuego y las removemos un poco para que pierdan el agua; juntamos con el calabacín y los pimientos.
8.
Añadimos 3 cucharadas del queso rallado sin dejar de mover y parte de la leche.
9.
Debe quedar como una crema, si queda demasiado pastoso añadimos más leche.
10.
Disponemos las verduras repartidas en los crepes, enrollamos y preparamos una placa de horno con el queso que nos sobra espolvoreado por encima. Gratinamos un par de minutos.
11.
Servimos calientes y acompañados de una buena ensalada para complementar.
Publicada el 31 de agosto de 2007 Vista 486 veces Agregada como Favorita 2 veces Comentarios
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