Rollo de cerdo
Ingredientes
Para personas
4 cucharadas de aceite
1,5 kilos de cerdo enrollado 200 gramos de cerezas confitadas 1 pellizco de pimienta blanca 1 pizca de sal 1 vaso de vino blanco oloroso Preparación
1.
Carne de cerdo de la parte de la babilla o contra de cadera.
2.
Atada como para solomillo, que no tenga vetas para poder cortarlo en lonchas.
3.
Se espolvorea la carne con pimienta blanca y sal, con aceite se dora en una sartén.
4.
Si suelta mucha grasa, se le quita y se deja únicamente un fondo.
5.
Se pone en una fuente refractaria al horno y se deja treinta minutos por kilo de peso.
6.
A los quince o veinte minutos se le pone vino blanco seco oloroso.
7.
Darle la vuelta a la carne muy a menudo.
8.
Una vez la carne asada, se corta en rodajas finas.
9.
La salsa se pasa por la batidora. Servir.
Publicada el 31 de agosto de 2007 Vista 234 veces Comentarios
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