Fideos con marisco

Se prepara un refrito con tres dientes de ajo, medio pimiento rojo y media cebolla. Cuando esté todo bien pochado se añaden los fideos, el pimentón, el azafrán y la sal, y revolviendo con cuchara de madera, se rehoga todo en conjunto. Inmediatamente, y con cierta premura, se añade agua caliente en doble cantidad que de fideos y un poco más. Se mezcla todo bien y por encima se colocan los mariscos distribuyéndolos a gusto de cada cual. Se rocía el conjunto con el zumo de medio limón. Se calienta a fuego fuerte hasta que rompa el hervor y se sigue la cocción a fuego más suave y en ebullición lenta y continua hasta que los fideos se sequen. Deben quedar enteros, ni pasados ni al dente. Reposa unos minutos lejos del fuego y tapada con paño seco. Se sirve con rodajas de limón.