Tortilla de patata

Las patatas, peladas y lavadas, se cortan en trocitos pequeños y delgados y se le añade la cebolla cortada también en trocitos menudos.

Se pone abundante aceite en una sartén y se calienta. Cuando el aceite esté en su punto se añaden las patatas con las cebollas y se dejan freír a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Una vez tiernas, pero sin que lleguen a dorarse, se sacan del fuego y se escurren bien del aceite.

Aparte, se baten los huevos, se sazonan de sal y se incorporan las patatas fritas, mezclando todo bien para que el huevo se una a las patatas.

Ponemos un chorro de aceite a calentar en una sartén mediana, cuando el aceite esté caliente se vierten las patatas con el huevo y se mueve varias veces la sartén para que no se pegue la tortilla.

Cuando esté dorada por debajo, damos la vuelta a la tortilla para se dore por el otro lado. La tortilla española se puede servir fría o caliente.