Tahini de berenjena

Cocina árabe

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Ingredientes

Para 4 personas

2 Berenjenas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tahini
el zumo de 1 limón
1 cuch. de pimentón
sal y pimienta negra
perejil fresco picado
aceite de oliva
Pan de pita para acompañar.

Preparación

Hacer unos cortes en la piel de las berenjenas y poner al horno a 190º unos 30-40 minutos hasta que se empiece a abrir la piel.

Cuando se enfríen, pelarlas y triturar la pulpa. Añadir el ajo ya machacado, el zumo, el tahini, 1/2 cuch. de pimentón, la sal y la pimienta. Triturar hasta que quede una pasta homogénea.

Colocar en un plato y hacer un agujero en el centro y un surco alrededor. Verter un chorrito de aceite de oliva en el agujero y espolvorear con el resto del pimentón y el perejil picado.

Comer tomando porciones con el pan de pita.

Publicada el 31 de octubre de 2007

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Consejos / Variantes

El tahini o tahina se vende en casi todas las herboristerías y tiendas de dietéticos. Si no se encuentra, se puede preparar en casa triturando semillas de sésamo tostado con aceite de oliva, hasta que quede una pasta no muy espesa. Si sobra, se puede utilizar para preparar otro día hummus de garbanzos.

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