Lenguado al cilantro

Si utilizamos lenguado congelado, despues de descongelar lo secamos bien, salamos y colocamos en una fuente de horno. Reservamos.

Con 1/2 vaso de aceite, 3 cuch. de vinagre, el comino, 1 diente de ajo, sal y la mitad del cilantro fresco, sin los tallos, hacemos una salsa triturandolo todo con la batidora. Tiene que quedar muy uniforme, si queda muy espesa añadir más aceite poco a poco, si muy líquida un poquito más de cilantro. Reservar.

Precalentar el grill a 180º

Majamos con el mortero el otro diente de ajo, los granos de cilantro y el perejil con un poquito de sal gorda para que se triture mejor. Añadimos a esta mezcla la mantequilla a trocitos y el pan rallado, mezclamos con los dedos hasta que se haga una masa granulosa, como arena gruesa.

Cubrimos los filetes de pescado con ésta mezcla y meter al horno hasta que esté dorada la costra.El pescado se hace enseguida.

Sacar del horno y rocíar con la salsa de cilantro.