Berenjimiel

Cortamos la berenjena en rodajas finas, 5mm aproximadamente y las ponemos a remojo en un recipiente con un poco de sal.

Mientras tanto preparamos la masa para rebozar las berenjenas diluyendo en una taza de agua templada la levadura, la harina, un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva. Después de mezclar b¡en asegurándonos de que no quedan grumos, dejamos reposar ésta masa 1hora y entonces le añadiremos las dos claras a punto de nieve removiendo la masa de arriba a abajo para mezclar.

Una vez escurridas y secas las rodajas de berenjena las salamos y sazonamos con un poco de comino,pasamos por la masa y freímos a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Reservamos.

Calentamos la miel en el microondas y cuando esté algo licuada añadimos agua templada hasta que quede clarita, casi líquida y entonces regamos las berenjenas y comer bien caliente.