Conejo con ciruelas

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Ingredientes

1 conejo
300 gr ciruelas pasas
2 patatas grandes
3 zanahorias
1 cebolla
1 vaso vino blanco seco
1 vaso de té
pimienta negra en grano
1/2 rama de canela
harina, perejil, agua, aceite, sal

Preparación

Se pone a marinar en el vino y agua el conejo troceado, la cebolla, la sal, los granos de pimienta y la zanahoria en medias lunas. MEJOR LA VÍSPERA

Poner a remojo las ciruelas en el té

Poner agua a hervir y cuando esté lista echar patatas y zanahorias torneadas y peladas. Salar y cocer 15-20 min

Enharinar el conejo y dorarlo a fuego fuerte

Poner el caldo de la maceración a hervir 5 min y triturar (sin la pimienta). Añadir el conejo, las ciruelas y la canela al caldo y dejar cocer 20 min.

Cuando esté casi hecho añadir las paatatas y las zanahorias cocidas y perejil picado (opcional)

Autor: Karlos Arguiñano

Publicada el 23 de octubre de 2007

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