Judias verdes con albóndigas de pan y jamón
Ingredientes
Para personas
1 kg de vainas
4 huevos cocidos 2 ajos 1 cebolleta 1 pimiento rojo 1 cuch de harina agua, aceite, sal ALBONDIGAS: 1 barra de pan duro 2 lonchas de jamón 1 huevo ralladura de limón 2 cuch de piñones harina, huevo batido, agua y aceite Preparación
1.
Cocer las vainas (sin cubrir de agua, 2-3 dedos) en agua con sal. 2 min y dejar en el fuego
2.
El pan duro y sin corteza lo remojamos en agua (como una esponja), lo estrujamos y lo echamos en una fuente con los piñones, el jamón picado, la yema de un huevo crudo y se hace una masa. Se hacen bolas, se pasan por harina y huevo y se fríen.
3.
En una sartén pochar la cebolla, el pimiento reojo y el ajo. Añadir un pquito de harina y las vainas con el caldo.
4.
Acompañar también de huevo cocido (aparte).
Autor: Karlos Arguiñaño Publicada el 21 de octubre de 2007 Vista 213 veces Comentarios
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