FRITADA A MI MANERA

Cortar la cebolla en trozos medianos, hacer lo mismo con los pimientos.

Poner aceite en una sartén y pochar a fuego suave lo que hemos cortado.

Mientras, cortar la berenjena sin pelar en cuadritos y lo mismo con los calabacines.

Añadir a la sartén y rehogar un poco, subir el fuego y dejar que se vaya haciendo dandolé vueltas a menudo. Añadir la sal.

Cuando veamos que ya están tiernas las verduras las pasaremos a un colador para retirar el caldo que le sobra, volver a poner en la sartén una vez escurrido y añadir el tomate frito, darle unas vueltas para que se mezcle todo y servir.