Ragú de ternera

El tiempo de elaboración vale la pena. Esta receta es perfecta como plato único o en comidas familiares. El conjunto de las diferentes verduras como el nabo, la zanahoria o la cebolla aporta una textura y un sabor diferente a la carne.

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Ingredientes

Para 6 personas

1 k. de jarrete de ternera cortado a trozos
2 cebollas
2 ramas de apio
1 nabo
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Sal
1 ramito compuesto (laurel, tomillo, perejil y orégano) o hierbas
2 vasos de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra molida

Preparación

Pon en una cacerola dos cucharadas de aceite y antes de que humee añade los ajos enteros y sin

pelar y la carne, y rehógala durante al menos diez minutos.

Agrega la cebolla trinchada fina, el apio, el nabo y la zanahoria corlados en trozos pequeños y sigue rehogando hasta que todo tome color. Añade el vino blanco y deja que reduzca durante cinco minutos. Vierte luego un cuarto de litro de agua, salpimenta y añade el ramito de hierbas.

Deja cocer tapado y a fuego lento hasta que la carne esté tierna

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 90 minutos

Autor: superSol

Publicada el 09 de agosto de 2007

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