paté de espárragos trigueros

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Ingredientes

Para 4 personas

400 gr. de esparragos trigueros en conserva (peso escurrido)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de almendras tostadas picadas
100 gr. de jamón serrano
Pan de barra partido en rodajas y tostado al horno

Preparación

Pelar un diente de ajo, machacarlo en el mortero y reservar. Escurrir los espárragos, cortar las yemas y reservarlas. Partir los tallos y ponerlos en el vaso de la batidora junto con el aceite y el ajo machacado. Triturar.

Añadir el queso y las almendras, revolver y comprobar el punto de sal. Frotar con el otro diente de ajo el pan tostado y untar las rebanadas con la pasta de trigueros.

Pasar ligeramente por la sartén sin aceite los filetes de jamón y cortarlos en tiras finas. Sobre las tajadas untadas colocar las tiras de jamón y las yemas reservadas.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Autor: Cocina para hombres

Publicada el 03 de septiembre de 2007

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