Guisantes con jamón y refrito de cebolleta

Cocemos los guisantes con un poco de cebolla en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.

Cuando estén casi cocidos los guisantes, los sacamos del fuego y los refrescamos.

En una cazuela pochamos a fuego suave la cebolleta picada y el ajo. Cuando estén amarillentos, añadimos el pimentón, los guisantes, el jamón en taquitos, un vaso de agua y dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos los guisantes.

Hay que tener cuidado con el jamón porque suele salar un poco el guiso.