Mousse de Jamón y Salmón Ahumado

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Ingredientes

Para 8 personas

50 gr Olivas negras sin hueso
200 gr Jamón dulce
200 gr Salmón ahumado
250 gr Leche
20 gr Mantequilla
30 gr Maicena
1 pellizco de Pimienta
1 pellizco de Nuez Moscada
150 gr Nata
50 gr Agua
1 sobre de Gelatina en polvo (10 gr)
1 Pimiento Morrón para decorar

Preparación

Poner las olivas en el vaso y trocear 2 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.

Hacer la misma operación con el jamón y el salmón, programando 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.

Preparar una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Programar 3 minutos, 100º, velocidad 2. Los primeros segundos, programar velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, después bajar a la velocidad 2.

Añadir la nata, las olivas, el jamón y el salmón ahumado.

Poner en un bol pequeño los 50 gr. de agua con la gelatina en polvo. Remover bien con una cuchara para deshacerla y añadirla al vaso.

Programar 20 segundos, velocidad 5.

Volcar la preparación en un molde de corona o similar y reservar en la nevera.

Cuando esté frío, desmoldarlo en una bandeja. Se puede bañar con una mayonesa ligera, decorar con olivas o con pimiento morrón. Servir con tostadas.

Publicada el 20 de enero de 2008

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